Buongiorno!

Stamattina ho deciso di pubblicare una ricetta molto saporita e colorata: il pollo speziato. L'ispirazione per la realizzazione di questo piatto è da ricercare in un film che ho visto questa primavera: Amore, Cucina e Curry. Si tratta di un film che vede come protagonista una famiglia indiana che parte per l'Europa alla ricerca di una vita migliore. Inizialmente il loro viaggio li porta in Inghilterra, mentre in un secondo momento si trasferiscono in un piccolo paesino nel sud della Francia. Dato che non è mia intenzione rivelarvi cosa accadrà nel film (che comunque vi consiglio di guardare), mi limito a dirvi che molti dei piatti realizzati dal giovane cuoco indiano (protagonista del film) vengono insaporiti con molte spezie, c'è una vera e propria ricerca di sapori per rievocare le tradizioni culinarie indiane. Così in questi giorni, dopo essermi ricordata di questo film, ho deciso di preparare delle gustose cosce di pollo che ho insaporito con delle spezie. 

Prima di passare alla descrizione vera e propria della preparazione del piatto e dell'elencazione degli ingredienti volevo condividere con voi una frase (a mio parere molto bella e profonda) del film:

Il cibo è memoria

... e probabilmente in questa frase c'è molta verità: anche Proust, nella sua À la recherche du temps perdu, scrive che dei ricordi d'infanzia vengono rievocati mangiando delle madeleines accompagnate da un tè caldo! 

Un piatto gustoso e forse un po' invernale ma che davvero merita in ogni stagione. Le costine di maiale accompagnate da patate con la buccia al forno, sono l'ideale per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici. Le costine di maiale sono saporite, tenere e succulente. Le patate fanno felici grandi e piccini, non sono mai abbastanza. 

In questa preparazione, non ho sbucciato le patate e durante la cottura hanno sprigionato tutto il loro sapore, veramente buonissime. 

Ho cotto le costine e patate nella stessa teglia e i sapori si sono sposati alla perfezione.

Ho aromatizzato sia le patate sia le costine semplicemente con olio,sale, pepe, aglio e basilico per mantenere i sapori più semplici e naturali possibili. 

Ho cotto il tutto in forno statico a 210° e in circa 1 ora tutto era cotto alla perfezione pronto per essere mangiato. 

Lo definirei un piatto rustico, perfetto da accompagnare con una birra fresca.  

Un piatto leggero e veloce perfetto per le giornate primaverili. Un piatto pieno di gusto, il sapore dolce dei pomodorini si sposa alla perfezione con il sapore intenso del pesce spada.

Un piatto versatile, un piatto unico o un antipasto, ricco di sostanza e di gusto, l'insalata tiepida di totani, patate e carciofi è una valida alternativa alla solita insalata di polpo e patate. Sana e gustosa- Pochi ingredienti ma un risultato molto buono.  

Questo piatto inoltre è stato preparato con verdura di stagione. Mentre i carciofi sono tipici dei mesi invernali, le patate invece sono disponibili tutti i mesi dell'anno anche a distanza di mesi dalla raccolta se conservate bene.

Il carciofo ha buone proprietà nutrizionali, è ricco di ferro e povero di calorie, inoltre ha anche un buon contenuto di potassio, fosforo, sodio e vitamine. Ha buone proprietà diuretiche e digestive ed è un ottimo alimento contro il colesterolo.

La patata invece è più calorica, ma è ricca di vitamine e potassio.

L'idea della ricetta degli Hamburger di pollo aromatizzati con carota e cipolla, è nata dopo aver ricevuto per Natale gli accessori per la mia planetaria Kenwood, tra cui il tritacarne. 

Non amo i prodotti già confezionati o comunque industriali, e solitamente gli hamburger di pollo si trovano solo in questa forma.

Allora ho provato ad utilizzare il mio tritacarne e ho preparato gli hamburger di pollo, che sono piaciuti molto.

Prepararli è molto semplice e veloce. Un petto di pollo sarà sufficiente per circa 8 hamburger, e quelli che avanzano possono essere congelati tranquillamente (se utilizzate prodotti freschi).

Una soluzione sana e saporita, fatta in casa con attenzione.

Ecco un piatto che mi ricorda la mia infanzia, l'arrosto arrotolato con ripieno di frittata e spinaci. Quando ero piccola questo arrosto me lo preparava la zia Maria, io e mia sorella ne andavamo matte, ma con la cucina della zia è difficile che qualcosa non ci piaccia, è tutto buonissimo e da lei ho imparato tante cose. Ora che sono più grande ho provato a cucinare questo arrosto e devo dire che ne sono davvero soddisfatta e non vedo l'ora di prepararlo di nuovo.

Una teglia, un pollo, delle patate, tante spezie, il forno acceso, un po' di pazienza e il pranzo è servito! La ricetta di oggi vi darà un sacco di soddisfazioni, almeno, per me è così. Le patate al forno fanno felici grandi e piccini, nessun contorno è più indicato, infine, pollo e patate sono un'accoppiata perfetta!

Forza correte in cucina! 

Ingredienti:

un pollo intero

16 patate piccole 

un bicchiere di vino bianco 

olio EVO Qb

3 rametti di rosmarino 

6 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

mix di spezie qb. (paprika, noce moscata, prezzemolo, pepe nero)

sale qb. 

Più che mai in questo ultimo periodo, lo yogurt greco viene pubblicizzato in continuazione, da quello bianco a quello con frutta. Incuriosita l'ho comprato. Lo yogurt greco ha una consistenza molto più denso rispetto al classico yogurt, si potrebbe quasi associare a quella del formaggio spalmabile, il sapore è leggermente acidulo ma fresco e comunque piacevole. A mio parere questo yogurt può essere usato in antipasti, primi, secondi, contorni, dolci ma anche così come è o accompagnato da frutta o cereali. Ispirata da questo alimento ho pensato di aggiungerlo al salmone. Ecco qui come ho fatto. 

Ingredienti (per 4 persone) 

8 pezzettini di salmone (2 a testa)

yogurt greco 16 cucchiaini 

sale Qb

qualche foglia di basilico

qualche rametto i timo

olio Qb

Ricetta fresca e estiva, sempre buona e gustosa, preparata con verdura fresca e di qualità. Un modo di rendere la verdura ancora più buona in un piatto unico da leccarsi i baffi. Sto parlando dell'insalatona, preparata con tanti ingredienti!!! Super colorata e super nutriente. Ve la consiglio perché oltre ad essere buonissima fa anche molto bene. 

 

Ingredienti:

2 carote

2 pomodori

1 peperone

1 piede di insalata lattuga romana

1 cipolla

5 pezzi di surimi

1 scatoletta di mais

2 scatolette di tonno

2 mozzarelle

2 cucchiai di capperi

sale qb

olio qb

aceto qb

Ricetta fresca e leggera ideale per queste giornate calde! Un piatto molto semplice, preparato con pochi ingredienti ma dal gusto armonioso. La ricetta che vi propongo oggi ha come alimento principe il salmone, cotto in padella e servito con insalata e pomodori. Per completare il piatto ho aggiunto un filo d'olio, un pizzico di sale e del succo di limone. Buonissimo, io vi consiglio di provare a cucinare questo piatto perché oltre ad essere molto veloce, sarà anche una festa di sapori per il vostro palato.

Ingredienti: (per tre persone)
3 tranci di salmone
100/150 g di pomodori ciliegini
3 foglie di basilico
9 foglie circa di insalata lattuga romana
sale qb
olio qb
succo di limone/ aceto balsamico (facoltativo)

Dopo aver acquistato dei meloni profumatissimi e super gustosi, ecco la ricetta classica, forse banale, ma azzeccatissima che vi propongo! Secondo me è un classico che non passa mai di moda, un evergreen, si tratta di prosciutto e melone. Il contrasto tra il dolce del melone e il salato del prosciutto crudo è eccezionale. Come arriva la bella stagione questo è un piatto che non manca mai sulla mia tavola. 

Ingredienti 

Prosciutto crudo 

Melone retato

--> le quantità potete deciderle voi, solitamente per ogni fetta di melone io utilizzo una fetta di prosciutto crudo.

Le alici o acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro. Esse vengono considerate cibo povero ma al contrario le acciughe sono molto apprezzate  per i valori nutrizionali infatti le loro carni contengono grassi insaturi, contengono omega 3 e molto calcio infine sono molto digeribili e gustose. Possono essere usate in molte preparazioni, le ricette per questo pesce cambiano da zona a zona, sono una più buona dell'altra. Spesso le acciughe vengono associate alle sardine ma questo è un errore perché questi due pesci sono differenti sia per specie che per aspetto. Quando compro le alici immancabilmente trovo all'interno anche una o due sardine (che si riconoscono per la loro forma e colorazione diversa e perché contengono più lische).

Ingredienti:

Per la frittura

Farina 00 qb

olio per friggere (in base alla quantità di pesce e alla grandezza della pentola)

800 g / 1 kg di alici fresche 

Per condire

limone o aceto balsamico (facoltativo)

sale Qb  

Il gusto di questo cibo mi fa tornare alla mente i bei ricordi di quando ero piccola, la mamma cucinava le mazzancolle in modo molto semplice ma secondo me il più buono, pochi semplici e buoni ingredienti per preparare un piatto super. Io ne andavo e ne vado ancora ghiotta. Questo piatto sa di casa, di mamma, di buono.

Ingredienti 

800 g circa di mazzancolle decongelate precotte 

2 spicchi d'aglio

olio EVO qb

1 bicchiere di vino bianco

La ricetta di oggi è quella degli involtini di pollo. Ricetta semplice e veloce. Pochi ingredienti per preparare un piatto molto gustoso.

Per 4 persone:
4 fette di pollo
1 etto e mezzo di prosciutto cotto sttuddiz
4 sottilette
2 bicchieri di passata di pomodoro
Sale qb
pepe qb
Olio qb
Un bicchiere di vino bianco

Attrezzi utili:
Batticarne, stuzzicadenti

Oggi vi propongo la ricetta del purè di patate, un contorno semplice e gustoso! Ottimo per accompagnare la carne. A me piace tantissimo, spesso per comodità si usa quello delle buste, liofilizzato per intenderci, pronto in pochi minuti. Quello preparato con le patate, fatto in casa però è tutta un'altra cosa!!! Pochi semplici ingredienti per preparare un super piatto.

Per il purè:

1 kg di patate rosse 

300 gr di latte

80 gr di burro

sale qb

noce moscata qb

La ricetta di oggi è quella del cotechino!!! Accompagnato a legumi o verdure rappresenta perfettamente un piatto tipico delle feste!!! Essendo fresco e non già precotto ci vuole un po' per cuocerlo ma l' attesa è ben ricompensata. Il cotechino fresconon ha niente a che fare con quello precotto, infatti quello fresco è molto meno grasso e salato, molto più speziato e gustoso.

Per il cotechino:
2 carote
mezza cipolla
2 coste di sedano
Acqua qb
1 cotechino
un pugnetto di semi di finocchio

Oggi vi propongo un piatto che io amo tanto: sottocosce di pollo con le patate al forno. Questo piatto si cuoce interamente in forno quindi oltre ad essere molto buono è anche molto comodo. La pelle resterà croccante e saporita mentre la carne morbida e più delicata, le patate saranno il contorno perfetto. La cosa bella di questa ricetta è che potete speziare sia il polo che le patate a vostro gusto!!!

Per le sottocosce: (4 persone)
4 sottocosce
1 spicchio d'aglio
paprika Qb
sale Qb
Olio evo qb
Noce moscata Qb

Per le patate: (4 persone)
1 kg di patate rosse
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
sale qb.
rosmarino 1 ramentto

Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce, si tratta del branzino al forno.Questo pesce è molto ricco di sostanze nutritive che fanno molto bene inoltre è molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:
4 branzini
soffritto (cipolla,carote e sedano)
sale Qb
olio Qb
1 limone
altri aromi (facoltativo)

Strumenti utili:
placca da forno, carta stagnola, coltello

Buon lunedì a tutti!!! Oggi vi ripropongo un classico della cucina che vi avevo presentato già qualche giorno fa. La ricetta è il polpo con le patate ma questa volte la presentazione è completamente diversa, molto elegante ma anche molto semplice!!! Una presentazione scenografica per rendere ancora migliore il pasto!

Polpo su letto di patate

La ricetta e la preparazione sono indicate nel link seguente.
http://bennipassionecucina.blogspot.it/2014/11/polpo-con-le-patate.html

Gli ingredienti sono gli stessi... ma le fasi finali sono differenti!

Per questo impiattamento tagliate le patate a fette invece che a cubetti, adagiatele sul fondo di un piatto da portata per creare un letto. 

Tagliate i tentacoli e adagiateli sopra al letto di patate. Io ho usato due polpi medi. 

Aggiungere un filo d' olio e prezzemolo poi servire.

Ecco come presentare la stessa ricetta, largo alla fantasia!!!

La ricetta che vi propongo oggi è un un piatto di pesce, il polpo con le patate. molto gustoso e semplice da preparare, ottimo come antipasto o utilizzato come piatto unico, preparato con ingredienti semplici. Io lo propongo in versione insalata ma si può servire anche facendo un letto di patate e disponendo sopra il polpo.

Polpo con le patate

Per questa ricetta:(per 5/6 persone)

4/5 patate di media dimensione

1 kg e 100 di polpo fresco 

prezzemolo Qb

sale Qb

olio extravergine di oliva