Buongiorno a tutti.

Un'altra settimana è appena iniziata e come ogni lunedì si fa fatica ad alzarsi dal letto e ricominciare con la solita routine. Quindi per darvi un po' di carica e per aiutarvi ad iniziare meglio la settimana, oggi pubblico una ricetta da leccarsi i baffi. Si tratta di una ricetta semplice, che si prepara con ingredienti altrettanto semplici: un filetto di salmone, dei pomodorini freschi e le olive taggiasche. Inoltre per insaporire questo piatto ho aggiunto un po' di origano (di cui vi ho già parlato nei giorni scorsi, qui: Le spezie: lavanda e origano). Sono molto soddisfatta di questo piatto: vi confesso che ciò che mi rende più felice non è tanto la buona riuscita di una ricetta, quanto piuttosto vedere la mia famiglia che apprezza ciò che faccio per loro. Vedere che ciò che preparo con amore viene gradito è la cosa più gratificante del mondo. 

Un piatto leggero e veloce perfetto per le giornate primaverili. Un piatto pieno di gusto, il sapore dolce dei pomodorini si sposa alla perfezione con il sapore intenso del pesce spada.

Spesso ci ostiniamo a pensare che i piatti migliori siano quelli ricchi di ingredienti. Secondo me, invece, spesso è migliore un piatto nel quale riusciamo a rintracciare ogni singolo sapore, quei piatti fatti con pochi ingredienti di buona qualità, ingredienti freschi e poco lavorati. La natura ci offre tantissime materie prime con le quali possiamo preparare piatti gustosi, con mille varianti e accostamenti deliziosi.

Ricette creative, accostamenti particolari e sapori inediti. Ricette tradizionali, accostamenti classici e sapori che ci riportano nel passato che fanno riemergere alla memoria dolci ricordi.  

Che si tratti di tradizione o innovazione in cucina, l’importante è che sia fatta con amore.

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” (cit.)

Ecco allora la mia pasta preparata solo con pomodorini, totani, aglio, olio evo, una spolverata di peperoncino e basilico fresco. Pochi ingredienti ma tanto amore per un risultato super, super bello, super saporito, super apprezzato.

Dietro la preparazione di questo delizioso piatto non ci sono solo io, c'è anche mia sorella Carlotta. Mentre facevamo la spesa ha visto i totani e ha pensato che poteva uscire un buon piatto e io ho solo messo in pratica la sua idea.  

Ingredienti:

35 pomodori ciliegini

2 totani

1 spicchio aglio

peperoncino Qb

olio evo Qb

sale Qb

3 foglie basilico fresco

240/300 gr penne rigate

Delle alici marinate io vado pazza quando ero piccola la mamma le preparava spesso.  Il loro sapore e profumo ancora oggi mi riporta alla mente dolci ricordi. Le alici marinate sono preparate con una cottura alternativa che non prevede fuoco, forno o calore in generale, infatti, le alici vengono cotte in sale e aceto, dopo la marinatura vengono condite con un battuto profumato e olio extra vergine d'oliva. Dal sapore deciso sono ottime da sole ma anche accompagnate da una fetta di pane!

Ingredienti:

500 g alici fresche

20 g prezzemolo fresco

20 g capperi sott'aceto (circa 40 capperi)

5 g sale grosso

2 spicchi d'aglio di grandezza media

Aceto di vino bianco Qb

Olio extra vergine d'oliva

Più che mai in questo ultimo periodo, lo yogurt greco viene pubblicizzato in continuazione, da quello bianco a quello con frutta. Incuriosita l'ho comprato. Lo yogurt greco ha una consistenza molto più denso rispetto al classico yogurt, si potrebbe quasi associare a quella del formaggio spalmabile, il sapore è leggermente acidulo ma fresco e comunque piacevole. A mio parere questo yogurt può essere usato in antipasti, primi, secondi, contorni, dolci ma anche così come è o accompagnato da frutta o cereali. Ispirata da questo alimento ho pensato di aggiungerlo al salmone. Ecco qui come ho fatto. 

Ingredienti (per 4 persone) 

8 pezzettini di salmone (2 a testa)

yogurt greco 16 cucchiaini 

sale Qb

qualche foglia di basilico

qualche rametto i timo

olio Qb

Ricetta fresca e leggera ideale per queste giornate calde! Un piatto molto semplice, preparato con pochi ingredienti ma dal gusto armonioso. La ricetta che vi propongo oggi ha come alimento principe il salmone, cotto in padella e servito con insalata e pomodori. Per completare il piatto ho aggiunto un filo d'olio, un pizzico di sale e del succo di limone. Buonissimo, io vi consiglio di provare a cucinare questo piatto perché oltre ad essere molto veloce, sarà anche una festa di sapori per il vostro palato.

Ingredienti: (per tre persone)
3 tranci di salmone
100/150 g di pomodori ciliegini
3 foglie di basilico
9 foglie circa di insalata lattuga romana
sale qb
olio qb
succo di limone/ aceto balsamico (facoltativo)

Le alici o acciughe appartengono alla categoria del pesce azzurro. Esse vengono considerate cibo povero ma al contrario le acciughe sono molto apprezzate  per i valori nutrizionali infatti le loro carni contengono grassi insaturi, contengono omega 3 e molto calcio infine sono molto digeribili e gustose. Possono essere usate in molte preparazioni, le ricette per questo pesce cambiano da zona a zona, sono una più buona dell'altra. Spesso le acciughe vengono associate alle sardine ma questo è un errore perché questi due pesci sono differenti sia per specie che per aspetto. Quando compro le alici immancabilmente trovo all'interno anche una o due sardine (che si riconoscono per la loro forma e colorazione diversa e perché contengono più lische).

Ingredienti:

Per la frittura

Farina 00 qb

olio per friggere (in base alla quantità di pesce e alla grandezza della pentola)

800 g / 1 kg di alici fresche 

Per condire

limone o aceto balsamico (facoltativo)

sale Qb  

Il gusto di questo cibo mi fa tornare alla mente i bei ricordi di quando ero piccola, la mamma cucinava le mazzancolle in modo molto semplice ma secondo me il più buono, pochi semplici e buoni ingredienti per preparare un piatto super. Io ne andavo e ne vado ancora ghiotta. Questo piatto sa di casa, di mamma, di buono.

Ingredienti 

800 g circa di mazzancolle decongelate precotte 

2 spicchi d'aglio

olio EVO qb

1 bicchiere di vino bianco

Oggi vi propongo una ricetta super veloce: la pasta al salmone!!!Io la preparo quando sono di fretta perché ci vuole veramente poco, mentre cuoce la pasta preparo il condimento e il gioco è fatto. Per preparare questo piatto non ci vogliono molte doti, ma se ci si mette impegno il piatto potrà sempre risultare migliore. Io utilizzo il salmone affumicato che con la panna diventa molto delicato.

Per la pasta.
270/300 gr di farfalle (per tre persone)
sale qb

Per il condimento:
250 gr di salmone affumicato
125 gr di panna da cucina
20 gr di burro circa

Attrezzi utili:
pentola per l'acqua, tegame per il condimento, mestolo di legno, coltello e tagliere in plastica.

La ricetta che vi propongo oggi è un primo piatto, la pasta gamberi e zucchine. Le zucchine si sposano perfettamente con i gamberi. Un piatto semplice che mette  allegria a tutti. In pochi passi ho ottenuto un piatto molto appetitoso. Io ho  utilizzato dei gamberi congelati perché già puliti e più comodi.

Per il condimento:
4 zucchine
400 gr di gamberi già sgusciati congelati
Panna da cucina.
olio Qb
sale Qb
2 spicchi di Aglio

Per la pasta:
360 gr di pasta (90*4)

Attrezzi utili:
coltello, tagliere, pentola per l' acqua, tegame, mestolo di legno.

Oggi vi propongo una ricetta a base di pesce, si tratta del branzino al forno.Questo pesce è molto ricco di sostanze nutritive che fanno molto bene inoltre è molto gustoso.

Ingredienti per 4 persone:
4 branzini
soffritto (cipolla,carote e sedano)
sale Qb
olio Qb
1 limone
altri aromi (facoltativo)

Strumenti utili:
placca da forno, carta stagnola, coltello