Finalmente il fine settimana è arrivato (anche se in realtà devo studiare e quindi non potrò riposarmi moltissimo, ma sicuramente recupererò una volta terminata la sessione). 

Nel post di oggi volevo mostrarvi un'altra mia passione: quella per le spezie! Ieri sono andata al supermercato per prendere alcuni ingredienti delle ricette che vi mostrerò nei prossimi giorni e proprio mentre passeggiavo tra una corsia e l'altra mi sono imbattuta in alcuni pacchetti (tra l'altro molto graziosi - anche l'occhio vuole la sua parte-) di spezie che hanno subito attirato la mia attenzione. Si tratta di un pacchetto di origano e uno di lavanda. Per quanto riguarda l'origano: l'ho subito utilizzato per preparare e insaporire la ricetta che pubblicherò domani, ma ho già in mente di utilizzare questa spezia per una pizza fatta in casa! Penso poi che la lavanda la utilizzerò per una ricetta dolce, ma non so ancora con esattezza se si tratterà di biscotti, torte o creme. Insomma la parola d'ordine è una: creatività. 

 Oggi è sempre più raro che vengano rispettati la tradizione e il galateo per quanto riguarda il giusto modo di apparecchiare la tavola.  La semplicità prende il sopravvento e sono ben accetti nuovi stili e fantasia.  

Ecco la mia idea di eleganza e calore per quanto riguarda la tavola. Piatti di ceramica bianchi candidi, con uno stile classico che non passa mai di moda, posate d'acciaio brillanti dalla linea semplice. Una tovaglia fantasiosa e allegra. Magari non è una "mise en place" da manuale ma la trovo comunque molto bella ed accogliente. 

La mia tovaglia preferita di cotone dal colore tenue e una fantasia semplice che si abbina perfettamente con  il servizio di piatti di ceramica bianchi della mamma per un risultato che mi soddisfa pienamente e mi fa sorridere. 

Non ho resistito. Nonostante le mille cose da fare non ho resistito alla tentazione di preparare i ravioli fatti in casa. Un piatto preparato con pasta fresca all'uovo realizzato con una delle ricette più diffuse e testate che circola e un ripieno delicato composto da zucca e patate. Preparare ravioli è soddisfazione. Ecco i miei ravioli fatti in casa con ripieno di zucca e patate conditi con burro fuso, salvia e parmigiano. 

Ma quanto è buona la pasta fresca? Tantissimo, soprattutto se è fatta in casa. A casa mia il super esperto di pasta fresca all'uovo fatta in casa è il mio papà, è lui che mi ha insegnato a preparala e mi ha svelato i suoi trucchetti. Quando ero piccola papà la domenica preparava spesso la pasta fresca e io lo aiutavo, oggi la preparo io. Non sono ancora brava come lui ma piano piano miglioro, lui è un super cuoco, ha inventiva e manualità e so che può insegnarmi ancora tante cose.

Ecco la ricetta, la più diffusa e conosciuta, molto equilibrata e il risultato è assicurato! 

Forza che cosa aspettate?!? Mani in pasta!!!

La crema al mascarpone è un ottimo dessert goloso, base per dolci e ottima per accompagnare dolci o frutta fresca. La crema del tiramisù ad esempio viene preparato proprio con questa crema. O ad esempio a Natale è tradizione tagliare il pandoro a strati e farcirlo con questa crema, il paradiso dei golosi. A me piace molto anche con la frutta, un dolce più leggero e fresco. Questa crema inoltre permette di liberare la fantasia tantissimi possono essere i suoi usi.

Ecco la crema al mascarpone con frutta fresca, in tre versioni.

Crema al mascarpone: (CLICCA QUI PER LA RICETTA)

PRIMA IDEA: crema al mascarpone e fragole in barattolino

Un'idea molto carina e un po' diversa dal solito. Potete servire la crema al mascarpone e fragole in un piccolo barattolino da conserva. Successone assicurato.

La spesa fatta al mercato mi ha regalato tanti profumi, sapori e idee. Un trionfo di verdura, la maggior parte di stagione, carciofi, cavolfiori, zucca, patate, aglio, radicchio rosso di Treviso. Ci sono poi i pomodori, che non sono di stagione, ma che non possono mancare in cucina, questi nello specifico sono di origine italiana, per la precisione arrivano dalla Sicilia.
Per ognuno dei prodotti comprati al mercato ho scritto stagionalità e proprietà nutritive. Informazioni molto interessanti al fine di avere un'alimentazione sana ed equilibrata e per saperne di più su ciò che mangiamo. 

Una piccola pausa dallo studio, tante idee in testa e allora mi trasferisco in cucina.

Circa due anni fa ho seguito un mini corso di cioccolateria base, unico problema: il cioccolato è un alimento delicatissimo e se non trattato nel modo giusto si rovina. La sua lavorazione richiede temperature e procedimenti specifici, una volta che si fa una sbaglio è difficile rimediare.

Ci ho pensato molto, avevo comprato diversi stampi per i cioccolatini ma non ho mai avuto il coraggio di prepararli, ma finalmente mi sono decisa: ho preparato i miei primi cioccolatini natalizi. Nessun modo migliore per entrare nel mood natalizio.

Preparare i cioccolatini richiede manualità, attenzione e pazienza. Tutto va fatto seguendo bene le modalità e le temperature previste. Le temperature in particolare variano a seconda della qualità del cioccolato, fondente, al latte o bianco.

Comprate la besciamella già pronta, perché più veloce, o perché avete paura che la sua preparazione richieda tempo e non sia facile? Vi sbagliate, la besciamella, ingrediente fondamentale per molte ricette come lasagne, cannelloni o crespelle si può preparare tranquillamente in casa, in pochi minuti, con farina, burro, latte, sale e noce moscata. La sua preparazione è molto facile, niente paura.

Vi accorgerete delle differenza tra il prodotto comprato e quello preparato a casa e vedrete che soddisfazione.

Spesso ci ostiniamo a pensare che i piatti migliori siano quelli ricchi di ingredienti. Secondo me, invece, spesso è migliore un piatto nel quale riusciamo a rintracciare ogni singolo sapore, quei piatti fatti con pochi ingredienti di buona qualità, ingredienti freschi e poco lavorati. La natura ci offre tantissime materie prime con le quali possiamo preparare piatti gustosi, con mille varianti e accostamenti deliziosi.

Ricette creative, accostamenti particolari e sapori inediti. Ricette tradizionali, accostamenti classici e sapori che ci riportano nel passato che fanno riemergere alla memoria dolci ricordi.  

Che si tratti di tradizione o innovazione in cucina, l’importante è che sia fatta con amore.

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” (cit.)

Ecco allora la mia pasta preparata solo con pomodorini, totani, aglio, olio evo, una spolverata di peperoncino e basilico fresco. Pochi ingredienti ma tanto amore per un risultato super, super bello, super saporito, super apprezzato.

Dietro la preparazione di questo delizioso piatto non ci sono solo io, c'è anche mia sorella Carlotta. Mentre facevamo la spesa ha visto i totani e ha pensato che poteva uscire un buon piatto e io ho solo messo in pratica la sua idea.  

Ingredienti:

35 pomodori ciliegini

2 totani

1 spicchio aglio

peperoncino Qb

olio evo Qb

sale Qb

3 foglie basilico fresco

240/300 gr penne rigate

Una teglia, un pollo, delle patate, tante spezie, il forno acceso, un po' di pazienza e il pranzo è servito! La ricetta di oggi vi darà un sacco di soddisfazioni, almeno, per me è così. Le patate al forno fanno felici grandi e piccini, nessun contorno è più indicato, infine, pollo e patate sono un'accoppiata perfetta!

Forza correte in cucina! 

Ingredienti:

un pollo intero

16 patate piccole 

un bicchiere di vino bianco 

olio EVO Qb

3 rametti di rosmarino 

6 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

mix di spezie qb. (paprika, noce moscata, prezzemolo, pepe nero)

sale qb. 

Stamattina per colazione cannoli siciliani, una prelibatezza! La cialda croccante, la crema di ricotta dolce e per finire gocce di cioccolato o granella di pistacchi! Devo dire che sono stati super apprezzati e che hanno reso la colazione ancora più gustosa! Questa volta non li ho preparati io ma presto proverò a farli perché ne vale davvero la pena!  Ecco qui la foto, sono bellissimi!!!

Dal nome stravagante oggi vi propongo una ricetta facile, veloce e d'effetto!!! Sto parlando deLle pianelle , io le ho definite così perché non è pane, non è una piadina e neanche una focaccina ma può fare da sostituta a tutti e tre. Pochi ingredienti, un po' di energia e l' impasto è pronto! Io le preparo spesso, soprattutto d'estate o quando è finito il pane ma è già troppo tardi per andare a comprarlo. Dall'aspetto le pianelle assomigliano alle piadine per via delle tipiche macchioline, ma sono di forma più piccola e contengono ingredienti diversi. Mangiate così come sono o accompagnate da salumi e formaggi ma perché no anche dalla Nutella. 

Ingredienti 

350g farina 00 

170 g latte fresco

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 

Mezzo cucchiaino di bicarbonato 

4 g sale fino

Molto spesso mi capita di vedere un prodotto, cibo, attrezzo per la cucina o bottiglie di vino e innamoramene prima con gli occhi. E' successo anche oggi al supermercato, la mia attenzione si è focalizzata su dei deliziosi barattolini, in vetro, di yogurt sigillati con una adesivo a quadretti colorato. Erano disponibili quattro gusti: yogurt bianco, yogurt al limone, yogurt ai frutti di bosco e yogurt al miele. Io ho comprato quello bianco e quello ai frutti di bosco (il mio preferito). Non so perché ma il barattolino di vetro mi dava quell'idea di sano e tradizionale. 

Certo qualche volta "comprare con gli occhi" si rivela una fregatura, magari l'aspetto è bellissimo e sembra un ottimo prodotto e poi alla fine è un prodotto mediocre e di scarsa qualità, ma per fortuna non è questo il caso! 

 Oltre ad essere così carino è anche molto pratico infatti il barattolino è richiudibile con il suo tappo e poi una volta che l'avete mangiato potete conservare il vasetto e riutilizzarlo in futuro magari per confezionare e servire dolci al cucchiaio in modo alternativo e comodo.

questo è uno yogurt proveniente dal Trentino Alto Adige, cremoso e dal sapore gradevole, ogni barattolino pesa 150g.

Ecco qui le foto!

 

Sabato al mercato mia mamma ha comprato delle bellissime e profumatissime cipolle fresche, avevano ancora le foglie, allora ho deciso di utilizzarle per preparare le frittate di cipolle. Le cipolle non piacciono a tutti a causa del loro intenso odore e gusto deciso, ma una volta cotte diventano dolci e profumate. La cipolla è comunque uno degli aromi più usati nella cucina di tutto il mondo perché conferisce sapore ed esalta gli altri ingredienti. È un alimento dalle molte qualità benefiche quindi è importante inserirla nella propria alimentazione. Un modo per renderla ancora più gustosa è proprio quello di preparare delle frittate. Pochi ingredienti e una festa per il palato. Quando arriva l'estate solitamente la mamma prepara le frittate di cipolle e di zucchine e  le mettiamo nel pane, nel tempo che il panino riposa con la frittata dentro i sapori si uniscono, penso che sia uno dei cibi più buoni che ci sia.

Ingredienti: 

300 g di cipolla rossa 

3 uova 

Pepe Q.b 

Sale Qb 

Olio Qb

1spicchio d'aglio 

Delle alici marinate io vado pazza quando ero piccola la mamma le preparava spesso.  Il loro sapore e profumo ancora oggi mi riporta alla mente dolci ricordi. Le alici marinate sono preparate con una cottura alternativa che non prevede fuoco, forno o calore in generale, infatti, le alici vengono cotte in sale e aceto, dopo la marinatura vengono condite con un battuto profumato e olio extra vergine d'oliva. Dal sapore deciso sono ottime da sole ma anche accompagnate da una fetta di pane!

Ingredienti:

500 g alici fresche

20 g prezzemolo fresco

20 g capperi sott'aceto (circa 40 capperi)

5 g sale grosso

2 spicchi d'aglio di grandezza media

Aceto di vino bianco Qb

Olio extra vergine d'oliva

Smoothie, la ricetta di oggi! Lo smoothie é un frullato che negli ultimi mesi ha ricevuto molto attenzione e che ora va molto di moda!  Ho cercato informazioni su questo alimento e non ho trovato nulla di specifico, non esiste una vera e propria ricetta infatti si può preparare con quello che più piace. Una delle caratteristiche più ricorrenti è che a differenza dei normali frullati che vengono preparati con latte o yogurt, lo smoothie viene preparato con frutta fresca o verdura fresca, acqua o ghiaccio!Lo smoothie é ricco di nutrienti e molto rinfrescante inoltre è molto veloce da preparare! Io lo preparo spesso per merenda perché è sano e riempie molto.

Ingredienti: (per 2 persone)
metà mela
6 fragole
10/15 lamponi
mezza pesca
1 albicocca
2 cubetti di ghiaccio + 4/5 cubetti per il bicchiere
1 bicchiere d'acqua fredda

  

                  

Qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa idea fresca e carina e allora ho deciso di provare a realizzarla anche io. Non ci vuole molto e possono farlo anche i bambini. Partendo da elementi base come acqua, erbe aromatiche e frutta si possono preparare questi deliziosi bastoncini di ghiaccio aromatizzato perfetto da aggiungere a acqua, frullati o succhi o a quello che volete voi! Ovviamente potete dargli la forma che volete! Renderanno piú fresche e daranno colore e sapore alle vostre bevande! 

Potete realizzare il ghiaccio aromatizzato inserendo nel contenitore per formare il ghiaccio, frutta e erbe aromatiche, giocare con i colori e i sapori.

Poi coprire con acqua fredda fino a riempire ogni blocco del contenitore per il ghiaccio.

Lasciare riposare in congelatore fino a quando l'acqua non si sarà ghiacciata.

Il risultato sarà bellissimo! 

La ricetta che vi propongo oggi è un contorno, si tratta delle patate in padella con erbe aromatiche. Sano e gustoso, un piatto ricco di sapore! in poco tempo avrete un contorno favoloso. Io adoro questa ricetta perché con poche mosse è tutto pronto da mangiare, senza accendere il forno. Ovviamente potrete usare le erbe aromatiche che preferite!!!

Ingredienti:
800 g di patate rosse
3 foglie di erba cipollina
6 foglie di basilico
3 foglie di salvia
6 rametti di timo
1 spicchio d'aglio
una spolverata di noce moscata
una spolverata di pepe
una spolverata di origano
olio Qb
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d'acqua

Circa 25 giorni fa avevo piantato le mie erbe aromatiche con l'aiuto di mia mamma. Oggi stanno tutte bene e ogni giorno che passa sono sempre più belle, profumate e ricche di foglie. L'erba cipollina in particolare mi sta dando grandi soddisfazioni, quando l'ho comprata aveva un solo fiore ancora chiuso, era bellissima già cosi ma ora è nel suo massimo splendore: è piena di fiori  violetti. 

Ecco qui le foto, io trovo che questa piantina sia un capolavoro della natura!!!

La ricetta che propongo oggi è variopinta e saporita. Ottima come contorno come piatto unico. Si tratta di un'insalata preparata con verdura cotta e cruda, uova, olive e alici sotto sale. A me piace molto perché è molto ricca e salutare. Un filo d'olio extra vergine d'oliva e buon appetito. 

Ingredienti:

550 g Patate rosse

300 g Fagiolini 

300 g Pomodorini Datterini

6/8 Alici sotto sale 

150/200 g Olive nere 

6 Uova

Olio Qb 

Sale Qb 

Aceto balsamico (facoltativo)