Buongiorno!

Stamattina ho deciso di pubblicare una ricetta molto saporita e colorata: il pollo speziato. L'ispirazione per la realizzazione di questo piatto è da ricercare in un film che ho visto questa primavera: Amore, Cucina e Curry. Si tratta di un film che vede come protagonista una famiglia indiana che parte per l'Europa alla ricerca di una vita migliore. Inizialmente il loro viaggio li porta in Inghilterra, mentre in un secondo momento si trasferiscono in un piccolo paesino nel sud della Francia. Dato che non è mia intenzione rivelarvi cosa accadrà nel film (che comunque vi consiglio di guardare), mi limito a dirvi che molti dei piatti realizzati dal giovane cuoco indiano (protagonista del film) vengono insaporiti con molte spezie, c'è una vera e propria ricerca di sapori per rievocare le tradizioni culinarie indiane. Così in questi giorni, dopo essermi ricordata di questo film, ho deciso di preparare delle gustose cosce di pollo che ho insaporito con delle spezie. 

Prima di passare alla descrizione vera e propria della preparazione del piatto e dell'elencazione degli ingredienti volevo condividere con voi una frase (a mio parere molto bella e profonda) del film:

Il cibo è memoria

... e probabilmente in questa frase c'è molta verità: anche Proust, nella sua À la recherche du temps perdu, scrive che dei ricordi d'infanzia vengono rievocati mangiando delle madeleines accompagnate da un tè caldo! 

Buongiorno, 

oggi vi voglio suggerire una ricetta che nasce dalla mia curiosità in cucina e dalla mia voglia di sperimentare. Si tratta di un dolce, le Ciambelline alla lavanda, un po' inusuale. Vi avevo già anticipato nel post sulle spezie (qui: Le spezie: lavanda e origano) che i fiori di lavanda potevano essere utilizzati per varie preparazioni e ricette e così ho deciso di mettermi al lavoro. Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato: le ciambelline non sono molto dolci ma il loro sapore è molto intenso (anche se sono consapevole del fatto che si tratti di una ricetta che potrebbe non incontrare il gusto di tutti i palati). Inoltre, dato che anche l'occhio vuole la sua parte, ritengo di aver realizzato un dolce che è molto bello visivamente. 

Buon pomeriggio!

Nel post di oggi vi mostro una ricetta tipica del Sud Italia, quella delle friselle o freselle condite con pomodori freschi e basilico. Inizio parlandovi delle friselle che sono dei taralli di grano duro, vengono cotte al forno, poi tagliate a metà in senso orizzontale e in seguito nuovamente cotte in forno (vengono fatte biscottare in forno). 

L'altro ingrediente principale di questa ricetta sono i pomodorini. Come alcuni di voi sanno già, io e la mia famiglia il sabato mattina abbiamo un appuntamento fisso: il mercato ortofrutticolo di Bergamo. Il sabato mattina infatti ci rechiamo al mercato alla ricerca di prodotti freschi e di stagione e questo "rituale" stuzzica sempre la mia creatività gastronomica. Sabato ho appunto comprato una cassetta di pomodorini perini, freschissimi e ancora belli sodi. Questo tipo di pomodoro mi piace sia da mangiare crudo (è un pomodoro dolce, ha un sapore davvero ottimo) sia da mangiare "cotti" sotto forma di sugo per fare una deliziosa spaghettata. Insomma, inutile dirvi che da questa accoppiata di ingredienti (e con il tocco in più dato dal basilico fresco) sono riuscita a preparare un piatto semplice, gustoso e soprattutto profumatissimo. 

Finalmente il fine settimana è arrivato (anche se in realtà devo studiare e quindi non potrò riposarmi moltissimo, ma sicuramente recupererò una volta terminata la sessione). 

Nel post di oggi volevo mostrarvi un'altra mia passione: quella per le spezie! Ieri sono andata al supermercato per prendere alcuni ingredienti delle ricette che vi mostrerò nei prossimi giorni e proprio mentre passeggiavo tra una corsia e l'altra mi sono imbattuta in alcuni pacchetti (tra l'altro molto graziosi - anche l'occhio vuole la sua parte-) di spezie che hanno subito attirato la mia attenzione. Si tratta di un pacchetto di origano e uno di lavanda. Per quanto riguarda l'origano: l'ho subito utilizzato per preparare e insaporire la ricetta che pubblicherò domani, ma ho già in mente di utilizzare questa spezia per una pizza fatta in casa! Penso poi che la lavanda la utilizzerò per una ricetta dolce, ma non so ancora con esattezza se si tratterà di biscotti, torte o creme. Insomma la parola d'ordine è una: creatività. 

Nuova passione: il pesto fatto in casa!!!

Da sempre amo il basilico alla follia e lo metto ovunque in quantità industriali! Per me è la pianta aromatica per eccellenza! 

Dopo numerosi tentativi miseramente falliti e diverse piante di basilico morte ho deciso di comprare i mazzetti coltivati da qualcun altro. Viste le grandi quantità comprate ho pensato che sarebbe stato perfetto preparare il pesto e così ho chiamato la nonna per farmi dire come si prepara.

Ecco un piatto che mi ricorda la mia infanzia, l'arrosto arrotolato con ripieno di frittata e spinaci. Quando ero piccola questo arrosto me lo preparava la zia Maria, io e mia sorella ne andavamo matte, ma con la cucina della zia è difficile che qualcosa non ci piaccia, è tutto buonissimo e da lei ho imparato tante cose. Ora che sono più grande ho provato a cucinare questo arrosto e devo dire che ne sono davvero soddisfatta e non vedo l'ora di prepararlo di nuovo.

Spesso ci ostiniamo a pensare che i piatti migliori siano quelli ricchi di ingredienti. Secondo me, invece, spesso è migliore un piatto nel quale riusciamo a rintracciare ogni singolo sapore, quei piatti fatti con pochi ingredienti di buona qualità, ingredienti freschi e poco lavorati. La natura ci offre tantissime materie prime con le quali possiamo preparare piatti gustosi, con mille varianti e accostamenti deliziosi.

Ricette creative, accostamenti particolari e sapori inediti. Ricette tradizionali, accostamenti classici e sapori che ci riportano nel passato che fanno riemergere alla memoria dolci ricordi.  

Che si tratti di tradizione o innovazione in cucina, l’importante è che sia fatta con amore.

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” (cit.)

Ecco allora la mia pasta preparata solo con pomodorini, totani, aglio, olio evo, una spolverata di peperoncino e basilico fresco. Pochi ingredienti ma tanto amore per un risultato super, super bello, super saporito, super apprezzato.

Dietro la preparazione di questo delizioso piatto non ci sono solo io, c'è anche mia sorella Carlotta. Mentre facevamo la spesa ha visto i totani e ha pensato che poteva uscire un buon piatto e io ho solo messo in pratica la sua idea.  

Ingredienti:

35 pomodori ciliegini

2 totani

1 spicchio aglio

peperoncino Qb

olio evo Qb

sale Qb

3 foglie basilico fresco

240/300 gr penne rigate

Una teglia, un pollo, delle patate, tante spezie, il forno acceso, un po' di pazienza e il pranzo è servito! La ricetta di oggi vi darà un sacco di soddisfazioni, almeno, per me è così. Le patate al forno fanno felici grandi e piccini, nessun contorno è più indicato, infine, pollo e patate sono un'accoppiata perfetta!

Forza correte in cucina! 

Ingredienti:

un pollo intero

16 patate piccole 

un bicchiere di vino bianco 

olio EVO Qb

3 rametti di rosmarino 

6 foglie di salvia

2 spicchi di aglio

mix di spezie qb. (paprika, noce moscata, prezzemolo, pepe nero)

sale qb. 

Delle alici marinate io vado pazza quando ero piccola la mamma le preparava spesso.  Il loro sapore e profumo ancora oggi mi riporta alla mente dolci ricordi. Le alici marinate sono preparate con una cottura alternativa che non prevede fuoco, forno o calore in generale, infatti, le alici vengono cotte in sale e aceto, dopo la marinatura vengono condite con un battuto profumato e olio extra vergine d'oliva. Dal sapore deciso sono ottime da sole ma anche accompagnate da una fetta di pane!

Ingredienti:

500 g alici fresche

20 g prezzemolo fresco

20 g capperi sott'aceto (circa 40 capperi)

5 g sale grosso

2 spicchi d'aglio di grandezza media

Aceto di vino bianco Qb

Olio extra vergine d'oliva

  

                  

Qualche giorno fa mi sono imbattuta in questa idea fresca e carina e allora ho deciso di provare a realizzarla anche io. Non ci vuole molto e possono farlo anche i bambini. Partendo da elementi base come acqua, erbe aromatiche e frutta si possono preparare questi deliziosi bastoncini di ghiaccio aromatizzato perfetto da aggiungere a acqua, frullati o succhi o a quello che volete voi! Ovviamente potete dargli la forma che volete! Renderanno piú fresche e daranno colore e sapore alle vostre bevande! 

Potete realizzare il ghiaccio aromatizzato inserendo nel contenitore per formare il ghiaccio, frutta e erbe aromatiche, giocare con i colori e i sapori.

Poi coprire con acqua fredda fino a riempire ogni blocco del contenitore per il ghiaccio.

Lasciare riposare in congelatore fino a quando l'acqua non si sarà ghiacciata.

Il risultato sarà bellissimo! 

La ricetta che vi propongo oggi è un contorno, si tratta delle patate in padella con erbe aromatiche. Sano e gustoso, un piatto ricco di sapore! in poco tempo avrete un contorno favoloso. Io adoro questa ricetta perché con poche mosse è tutto pronto da mangiare, senza accendere il forno. Ovviamente potrete usare le erbe aromatiche che preferite!!!

Ingredienti:
800 g di patate rosse
3 foglie di erba cipollina
6 foglie di basilico
3 foglie di salvia
6 rametti di timo
1 spicchio d'aglio
una spolverata di noce moscata
una spolverata di pepe
una spolverata di origano
olio Qb
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo bicchiere d'acqua

Circa 25 giorni fa avevo piantato le mie erbe aromatiche con l'aiuto di mia mamma. Oggi stanno tutte bene e ogni giorno che passa sono sempre più belle, profumate e ricche di foglie. L'erba cipollina in particolare mi sta dando grandi soddisfazioni, quando l'ho comprata aveva un solo fiore ancora chiuso, era bellissima già cosi ma ora è nel suo massimo splendore: è piena di fiori  violetti. 

Ecco qui le foto, io trovo che questa piantina sia un capolavoro della natura!!!

Ecco qui una ricetta super veloce, ideale da preparare quando si torna a casa e non si ha ne voglia ne tempo di cucinare piatti impegnativi. Molto gustosa e profumata, la pasta al tonno si prepara con ingredienti che si trovano facilmente in casa. In pochi minuti il pranzo o la cena sarà servito.

In realtà in casa la pasta al tonno più buona la prepara mia sorella Carlotta ma oggi ho deciso di prepararla io, ovviamente seguendo la sua ricetta e i suoi consigli!!!

Ingredienti: (per 3/4 persone)
1 spicchio d'aglio
2 scatolette di tonno da 80 g
2 acciughe sotto sale o 3 acciughe sott'olio
500 g di passata di pomodoro
300 g di pasta (pennette rigate)
sale Qb
2 foglie di basilico

Qualche giorno di assenza... qualche giorno di meritato riposo... giornate passate con le persone care... un filo conduttore: il cibo. Quello preparato con amore per le persone a cui vogliamo più bene... cibo che va oltre alla sopravvivenza, cibo che unisce, cibo che rende tutto più magico.

Ecco le tagliatelle al ragù della mia nonna, solo una delle tante prelibatezze che mi ha preparato! Cibo profumato e casalingo dai sapori di un tempo.

E i germogli di basilico e di peperoncino coltivati dal mio nonno, me li preparati da portare via e da curare qui a casa!!! Ovviamente vuole la foto per sapere che sono sopravvissuti e che sono cresciuti!!! 

                       

La ricetta di oggi è preparata solo con ingredienti freschi e profumati. Si tratta degli spaghetti al pomodoro fresco cremoso. Io non amo i pezzi di pomodoro tanto meno i semi nel sugo quindi una soluzione al problema è questa ricetta. In poco tempo potrete gustare un delizioso e gustosissimo piatto di pasta. Con questa ricetta farete felici grandi e piccini, mia sorella oggi ha fatto il bis, quindi penso abbia apprezzato!!!

Ingredienti (3/4)
700 g di pomodorini datterini freschi
4 foglie di basilico fresco (+ quelle per decorare il piatto)
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva QB
Sale Qb
Zucchero un  pizzichino (per correggere l'acidità)
Pepe nero QB
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
300 g di spaghetti (se la fate peer 4 aumentare la quantità di pasta)

Sabato al mercato ho comprato dei bellissimi fiori di zucca. Ecco qui una semplice ricetta per preparare dei fiori di zucca ripieni e mantenere la loro semplicità. Pochi ingredienti ma un buonissimo risultato. I fiori di zucca sono delicati e vanno trattati con molta cura e attenzione.

Ingredienti: (per 14 fiori di zucca)

230 g di ricotta

14 fiori di zucca

3 alici sott'olio

10 foglie di basilico

1 uovo intero

1 cucchiaio di pan grattato

Più che mai in questo ultimo periodo, lo yogurt greco viene pubblicizzato in continuazione, da quello bianco a quello con frutta. Incuriosita l'ho comprato. Lo yogurt greco ha una consistenza molto più denso rispetto al classico yogurt, si potrebbe quasi associare a quella del formaggio spalmabile, il sapore è leggermente acidulo ma fresco e comunque piacevole. A mio parere questo yogurt può essere usato in antipasti, primi, secondi, contorni, dolci ma anche così come è o accompagnato da frutta o cereali. Ispirata da questo alimento ho pensato di aggiungerlo al salmone. Ecco qui come ho fatto. 

Ingredienti (per 4 persone) 

8 pezzettini di salmone (2 a testa)

yogurt greco 16 cucchiaini 

sale Qb

qualche foglia di basilico

qualche rametto i timo

olio Qb

Ricetta fresca e leggera ideale per queste giornate calde! Un piatto molto semplice, preparato con pochi ingredienti ma dal gusto armonioso. La ricetta che vi propongo oggi ha come alimento principe il salmone, cotto in padella e servito con insalata e pomodori. Per completare il piatto ho aggiunto un filo d'olio, un pizzico di sale e del succo di limone. Buonissimo, io vi consiglio di provare a cucinare questo piatto perché oltre ad essere molto veloce, sarà anche una festa di sapori per il vostro palato.

Ingredienti: (per tre persone)
3 tranci di salmone
100/150 g di pomodori ciliegini
3 foglie di basilico
9 foglie circa di insalata lattuga romana
sale qb
olio qb
succo di limone/ aceto balsamico (facoltativo)

Eccole qui le mie adorate piantine!!! Iniziamo dicendo che non ho proprio il pollice verde... nelle scorse settimane infatti mi sono morte due piantine di basilico una dopo l'altra, non contenta però ho deciso di riprovarci... come si dice non c'è due senza tre... con mia mamma allora abbiamo comprato altre quattro varietà di piante aromatiche da aggiungere al rosmarino e alla salvia che erano sopravvissute alla mia incapacità in materia giardinaggio.

Mia mamma è stata di fondamentale aiuto, infatti mi ha creato questo bellissimo "orticello zen" con tutti questi adorabili profumi, che io considero indispensabili in cucina. A distanza di 4 giorni da quando timo, basilico, erba cipollina, salvia, rosmarino e menta sono stati piantati, nessuno mi ha ancora abbandonata e devo dire con incredulità che stanno ancora tutti bene. EVVIVA!

Insomma per concludere consiglio a tutti, anche a quelli meno bravi come me, di coltivare in casa queste erbe perché doneranno al cibo sapore e profumo e inoltre grazie ad esse utilizzerete meno sale (che si sa, troppo non fa proprio bene bene). Io personalmente amo utilizzare molte spezie d erbe aromatiche nella preparazione dei miei piatti perché li rendono unici e super gustosi.

P.S. esistono molte varietà di erbe aromatiche che potete coltivare comodamente sul vostro terrazzo o nel vostro giardino, queste sono le mie preferite (penso che comunque il mio piccolo orticello si ingrandirà presto)!