Finalmente il fine settimana è arrivato! Ho trascorso il sabato con mia mamma e mia sorella e la sera con mia mamma mi sono sbizzarrita in cucina (per preparare un ricetta che appartiene alla tradizione della mia famiglia - vi svelerò di cosa si tratta nei prossimi giorni). La domenica invece è una giornata un po' più rilassata, si sistema un po' la casa e si riposa sul divano. (Anche se stasera mia sorella mi ha chiesto di prepararle una ricetta tipica della Liguria, ma diffusa anche in Toscana e sicuramente in altre regioni).

Il piatto che vi presento oggi è: spaghetti quadrati integrali con zucchine, pomodorini e cipolla. Si tratta di un piatto molto gustoso, semplice e soprattutto molto bello da vedere, i colori dei vari ingredienti si sposano bene non solo per quanto riguarda il sapore ma anche dal punto di vista visivo. Personalmente amo molto gli spaghetti quadrati, solitamente gli spaghetti quadrati di grano duro li abbino ad un sugo di pesce mentre gli spaghetti quadrati integrali ho pensato che si sposassero meglio con un sugo di verdure fresche, fatte rosolare in padella. Insomma un piatto semplice che però non delude affatto! 

Buongiorno!

Stamattina ho deciso di pubblicare una ricetta molto saporita e colorata: il pollo speziato. L'ispirazione per la realizzazione di questo piatto è da ricercare in un film che ho visto questa primavera: Amore, Cucina e Curry. Si tratta di un film che vede come protagonista una famiglia indiana che parte per l'Europa alla ricerca di una vita migliore. Inizialmente il loro viaggio li porta in Inghilterra, mentre in un secondo momento si trasferiscono in un piccolo paesino nel sud della Francia. Dato che non è mia intenzione rivelarvi cosa accadrà nel film (che comunque vi consiglio di guardare), mi limito a dirvi che molti dei piatti realizzati dal giovane cuoco indiano (protagonista del film) vengono insaporiti con molte spezie, c'è una vera e propria ricerca di sapori per rievocare le tradizioni culinarie indiane. Così in questi giorni, dopo essermi ricordata di questo film, ho deciso di preparare delle gustose cosce di pollo che ho insaporito con delle spezie. 

Prima di passare alla descrizione vera e propria della preparazione del piatto e dell'elencazione degli ingredienti volevo condividere con voi una frase (a mio parere molto bella e profonda) del film:

Il cibo è memoria

... e probabilmente in questa frase c'è molta verità: anche Proust, nella sua À la recherche du temps perdu, scrive che dei ricordi d'infanzia vengono rievocati mangiando delle madeleines accompagnate da un tè caldo! 

Finalmente il fine settimana è arrivato (anche se in realtà devo studiare e quindi non potrò riposarmi moltissimo, ma sicuramente recupererò una volta terminata la sessione). 

Nel post di oggi volevo mostrarvi un'altra mia passione: quella per le spezie! Ieri sono andata al supermercato per prendere alcuni ingredienti delle ricette che vi mostrerò nei prossimi giorni e proprio mentre passeggiavo tra una corsia e l'altra mi sono imbattuta in alcuni pacchetti (tra l'altro molto graziosi - anche l'occhio vuole la sua parte-) di spezie che hanno subito attirato la mia attenzione. Si tratta di un pacchetto di origano e uno di lavanda. Per quanto riguarda l'origano: l'ho subito utilizzato per preparare e insaporire la ricetta che pubblicherò domani, ma ho già in mente di utilizzare questa spezia per una pizza fatta in casa! Penso poi che la lavanda la utilizzerò per una ricetta dolce, ma non so ancora con esattezza se si tratterà di biscotti, torte o creme. Insomma la parola d'ordine è una: creatività. 

Comprate la besciamella già pronta, perché più veloce, o perché avete paura che la sua preparazione richieda tempo e non sia facile? Vi sbagliate, la besciamella, ingrediente fondamentale per molte ricette come lasagne, cannelloni o crespelle si può preparare tranquillamente in casa, in pochi minuti, con farina, burro, latte, sale e noce moscata. La sua preparazione è molto facile, niente paura.

Vi accorgerete delle differenza tra il prodotto comprato e quello preparato a casa e vedrete che soddisfazione.

Spesso ci ostiniamo a pensare che i piatti migliori siano quelli ricchi di ingredienti. Secondo me, invece, spesso è migliore un piatto nel quale riusciamo a rintracciare ogni singolo sapore, quei piatti fatti con pochi ingredienti di buona qualità, ingredienti freschi e poco lavorati. La natura ci offre tantissime materie prime con le quali possiamo preparare piatti gustosi, con mille varianti e accostamenti deliziosi.

Ricette creative, accostamenti particolari e sapori inediti. Ricette tradizionali, accostamenti classici e sapori che ci riportano nel passato che fanno riemergere alla memoria dolci ricordi.  

Che si tratti di tradizione o innovazione in cucina, l’importante è che sia fatta con amore.

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” (cit.)

Ecco allora la mia pasta preparata solo con pomodorini, totani, aglio, olio evo, una spolverata di peperoncino e basilico fresco. Pochi ingredienti ma tanto amore per un risultato super, super bello, super saporito, super apprezzato.

Dietro la preparazione di questo delizioso piatto non ci sono solo io, c'è anche mia sorella Carlotta. Mentre facevamo la spesa ha visto i totani e ha pensato che poteva uscire un buon piatto e io ho solo messo in pratica la sua idea.  

Ingredienti:

35 pomodori ciliegini

2 totani

1 spicchio aglio

peperoncino Qb

olio evo Qb

sale Qb

3 foglie basilico fresco

240/300 gr penne rigate

Delle alici marinate io vado pazza quando ero piccola la mamma le preparava spesso.  Il loro sapore e profumo ancora oggi mi riporta alla mente dolci ricordi. Le alici marinate sono preparate con una cottura alternativa che non prevede fuoco, forno o calore in generale, infatti, le alici vengono cotte in sale e aceto, dopo la marinatura vengono condite con un battuto profumato e olio extra vergine d'oliva. Dal sapore deciso sono ottime da sole ma anche accompagnate da una fetta di pane!

Ingredienti:

500 g alici fresche

20 g prezzemolo fresco

20 g capperi sott'aceto (circa 40 capperi)

5 g sale grosso

2 spicchi d'aglio di grandezza media

Aceto di vino bianco Qb

Olio extra vergine d'oliva

Ecco qui una ricetta super veloce, ideale da preparare quando si torna a casa e non si ha ne voglia ne tempo di cucinare piatti impegnativi. Molto gustosa e profumata, la pasta al tonno si prepara con ingredienti che si trovano facilmente in casa. In pochi minuti il pranzo o la cena sarà servito.

In realtà in casa la pasta al tonno più buona la prepara mia sorella Carlotta ma oggi ho deciso di prepararla io, ovviamente seguendo la sua ricetta e i suoi consigli!!!

Ingredienti: (per 3/4 persone)
1 spicchio d'aglio
2 scatolette di tonno da 80 g
2 acciughe sotto sale o 3 acciughe sott'olio
500 g di passata di pomodoro
300 g di pasta (pennette rigate)
sale Qb
2 foglie di basilico

Qualche giorno di assenza... qualche giorno di meritato riposo... giornate passate con le persone care... un filo conduttore: il cibo. Quello preparato con amore per le persone a cui vogliamo più bene... cibo che va oltre alla sopravvivenza, cibo che unisce, cibo che rende tutto più magico.

Ecco le tagliatelle al ragù della mia nonna, solo una delle tante prelibatezze che mi ha preparato! Cibo profumato e casalingo dai sapori di un tempo.

E i germogli di basilico e di peperoncino coltivati dal mio nonno, me li preparati da portare via e da curare qui a casa!!! Ovviamente vuole la foto per sapere che sono sopravvissuti e che sono cresciuti!!! 

                       

Ricetta fresca e estiva, sempre buona e gustosa, preparata con verdura fresca e di qualità. Un modo di rendere la verdura ancora più buona in un piatto unico da leccarsi i baffi. Sto parlando dell'insalatona, preparata con tanti ingredienti!!! Super colorata e super nutriente. Ve la consiglio perché oltre ad essere buonissima fa anche molto bene. 

 

Ingredienti:

2 carote

2 pomodori

1 peperone

1 piede di insalata lattuga romana

1 cipolla

5 pezzi di surimi

1 scatoletta di mais

2 scatolette di tonno

2 mozzarelle

2 cucchiai di capperi

sale qb

olio qb

aceto qb

La ricetta che vi propongo oggi è un primo piatto, la pasta gamberi e zucchine. Le zucchine si sposano perfettamente con i gamberi. Un piatto semplice che mette  allegria a tutti. In pochi passi ho ottenuto un piatto molto appetitoso. Io ho  utilizzato dei gamberi congelati perché già puliti e più comodi.

Per il condimento:
4 zucchine
400 gr di gamberi già sgusciati congelati
Panna da cucina.
olio Qb
sale Qb
2 spicchi di Aglio

Per la pasta:
360 gr di pasta (90*4)

Attrezzi utili:
coltello, tagliere, pentola per l' acqua, tegame, mestolo di legno.

Salve a tutti!!! dopo una mia lunga assenza oggi vi propongo una delle basi più utilizzate per preparare molti, moltissimi piatti. Questi sono proprio i fondamentali della cucina e in casa non devono mai mancare. Ho avuto l' occasione di comprare una grande quantità di sedano, carote e cipolle quindi ho deciso di preparare il SOFFRITTO in grande quantità, poi l' ho congelato e all'occorrenza sarà già pronto, lavato, tritato e profumato!!! 

Alcune settimane fa alla fiera campionaria di Bergamo avevo comprato un attrezzino manuale molto carino; tritatutto (3 lame affilatissime a tre altezze diverse per triturare uniformemente), sbattitore e centrifuga. Oltre ad essere molto carino e compatto, è molto pratico e facile da pulire!!! 

 Base per il soffritto classico

Ingredienti per il soffritto:

3 carote 

2 sedano da costa (foglie belle verdi e coste)

2 cipolle

La ricetta che vi propongo oggi è quella del ragù di carne, le varianti sono moltissime, io vi dico come lo faccio io! Ottimo per condire pasta, gnocchi e perché no la polenta! Questa preparazione richiede pazienta e tempo, perché il sugo deve cuocere a fuoco basso per almeno un paio d'ore.Potete sbizzarrirvi cambiando la carne macinata con salsiccia per un sapore più deciso o trita di vitello di vitello per un sapore più delicato..ma le variabili sono tantissime.

Ragù di carne: 

Per il ragù:
3 carote
3 coste di sedano
1 cipolla
1 spicchio di aglio
250 gr carne macinata di manzo
350 gr carne macinata di maiale
1 bicchiere di vino
sale qb
un pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bottiglia di passata di pomodoro