Buongiorno!

Stamattina ho deciso di pubblicare una ricetta molto saporita e colorata: il pollo speziato. L'ispirazione per la realizzazione di questo piatto è da ricercare in un film che ho visto questa primavera: Amore, Cucina e Curry. Si tratta di un film che vede come protagonista una famiglia indiana che parte per l'Europa alla ricerca di una vita migliore. Inizialmente il loro viaggio li porta in Inghilterra, mentre in un secondo momento si trasferiscono in un piccolo paesino nel sud della Francia. Dato che non è mia intenzione rivelarvi cosa accadrà nel film (che comunque vi consiglio di guardare), mi limito a dirvi che molti dei piatti realizzati dal giovane cuoco indiano (protagonista del film) vengono insaporiti con molte spezie, c'è una vera e propria ricerca di sapori per rievocare le tradizioni culinarie indiane. Così in questi giorni, dopo essermi ricordata di questo film, ho deciso di preparare delle gustose cosce di pollo che ho insaporito con delle spezie. 

Prima di passare alla descrizione vera e propria della preparazione del piatto e dell'elencazione degli ingredienti volevo condividere con voi una frase (a mio parere molto bella e profonda) del film:

Il cibo è memoria

... e probabilmente in questa frase c'è molta verità: anche Proust, nella sua À la recherche du temps perdu, scrive che dei ricordi d'infanzia vengono rievocati mangiando delle madeleines accompagnate da un tè caldo! 

Buongiorno, 

oggi vi voglio suggerire una ricetta che nasce dalla mia curiosità in cucina e dalla mia voglia di sperimentare. Si tratta di un dolce, le Ciambelline alla lavanda, un po' inusuale. Vi avevo già anticipato nel post sulle spezie (qui: Le spezie: lavanda e origano) che i fiori di lavanda potevano essere utilizzati per varie preparazioni e ricette e così ho deciso di mettermi al lavoro. Devo dire che sono molto soddisfatta del risultato: le ciambelline non sono molto dolci ma il loro sapore è molto intenso (anche se sono consapevole del fatto che si tratti di una ricetta che potrebbe non incontrare il gusto di tutti i palati). Inoltre, dato che anche l'occhio vuole la sua parte, ritengo di aver realizzato un dolce che è molto bello visivamente. 

Buongiorno a tutti.

Un'altra settimana è appena iniziata e come ogni lunedì si fa fatica ad alzarsi dal letto e ricominciare con la solita routine. Quindi per darvi un po' di carica e per aiutarvi ad iniziare meglio la settimana, oggi pubblico una ricetta da leccarsi i baffi. Si tratta di una ricetta semplice, che si prepara con ingredienti altrettanto semplici: un filetto di salmone, dei pomodorini freschi e le olive taggiasche. Inoltre per insaporire questo piatto ho aggiunto un po' di origano (di cui vi ho già parlato nei giorni scorsi, qui: Le spezie: lavanda e origano). Sono molto soddisfatta di questo piatto: vi confesso che ciò che mi rende più felice non è tanto la buona riuscita di una ricetta, quanto piuttosto vedere la mia famiglia che apprezza ciò che faccio per loro. Vedere che ciò che preparo con amore viene gradito è la cosa più gratificante del mondo. 

Finalmente il fine settimana è arrivato (anche se in realtà devo studiare e quindi non potrò riposarmi moltissimo, ma sicuramente recupererò una volta terminata la sessione). 

Nel post di oggi volevo mostrarvi un'altra mia passione: quella per le spezie! Ieri sono andata al supermercato per prendere alcuni ingredienti delle ricette che vi mostrerò nei prossimi giorni e proprio mentre passeggiavo tra una corsia e l'altra mi sono imbattuta in alcuni pacchetti (tra l'altro molto graziosi - anche l'occhio vuole la sua parte-) di spezie che hanno subito attirato la mia attenzione. Si tratta di un pacchetto di origano e uno di lavanda. Per quanto riguarda l'origano: l'ho subito utilizzato per preparare e insaporire la ricetta che pubblicherò domani, ma ho già in mente di utilizzare questa spezia per una pizza fatta in casa! Penso poi che la lavanda la utilizzerò per una ricetta dolce, ma non so ancora con esattezza se si tratterà di biscotti, torte o creme. Insomma la parola d'ordine è una: creatività. 

Una base di pasta frolla e un ripieno di mele, limone e cannella. Abbinamenti classici e vincenti ideali per il clima autunnale. Un dolce perfetto da accompagnare ad un tea caldo. Un dolce che ci scalda il cuore nelle fredde e buie giornate. Una versione della torta alle mele semplice e veloce da preparare, dal gusto deciso e una consistenza particolare. La cannella che sprigiona il suo aroma, l'acidità del limone e la dolcezza delle mele per un risultato eccezionale. Non si può dire di no a una fetta di questa torta.Le mele del ripieno sono state prima lasciate riposare nel succo di limone, cannella e zucchero di canna poi travasate nella base di pasta frolla e chiuse con delle strisce di pasta frolla.

Spesso ci ostiniamo a pensare che i piatti migliori siano quelli ricchi di ingredienti. Secondo me, invece, spesso è migliore un piatto nel quale riusciamo a rintracciare ogni singolo sapore, quei piatti fatti con pochi ingredienti di buona qualità, ingredienti freschi e poco lavorati. La natura ci offre tantissime materie prime con le quali possiamo preparare piatti gustosi, con mille varianti e accostamenti deliziosi.

Ricette creative, accostamenti particolari e sapori inediti. Ricette tradizionali, accostamenti classici e sapori che ci riportano nel passato che fanno riemergere alla memoria dolci ricordi.  

Che si tratti di tradizione o innovazione in cucina, l’importante è che sia fatta con amore.

“Si cucina sempre pensando a qualcuno, altrimenti stai solo preparando da mangiare” (cit.)

Ecco allora la mia pasta preparata solo con pomodorini, totani, aglio, olio evo, una spolverata di peperoncino e basilico fresco. Pochi ingredienti ma tanto amore per un risultato super, super bello, super saporito, super apprezzato.

Dietro la preparazione di questo delizioso piatto non ci sono solo io, c'è anche mia sorella Carlotta. Mentre facevamo la spesa ha visto i totani e ha pensato che poteva uscire un buon piatto e io ho solo messo in pratica la sua idea.  

Ingredienti:

35 pomodori ciliegini

2 totani

1 spicchio aglio

peperoncino Qb

olio evo Qb

sale Qb

3 foglie basilico fresco

240/300 gr penne rigate

Circa 25 giorni fa avevo piantato le mie erbe aromatiche con l'aiuto di mia mamma. Oggi stanno tutte bene e ogni giorno che passa sono sempre più belle, profumate e ricche di foglie. L'erba cipollina in particolare mi sta dando grandi soddisfazioni, quando l'ho comprata aveva un solo fiore ancora chiuso, era bellissima già cosi ma ora è nel suo massimo splendore: è piena di fiori  violetti. 

Ecco qui le foto, io trovo che questa piantina sia un capolavoro della natura!!!

Più che mai in questo ultimo periodo, lo yogurt greco viene pubblicizzato in continuazione, da quello bianco a quello con frutta. Incuriosita l'ho comprato. Lo yogurt greco ha una consistenza molto più denso rispetto al classico yogurt, si potrebbe quasi associare a quella del formaggio spalmabile, il sapore è leggermente acidulo ma fresco e comunque piacevole. A mio parere questo yogurt può essere usato in antipasti, primi, secondi, contorni, dolci ma anche così come è o accompagnato da frutta o cereali. Ispirata da questo alimento ho pensato di aggiungerlo al salmone. Ecco qui come ho fatto. 

Ingredienti (per 4 persone) 

8 pezzettini di salmone (2 a testa)

yogurt greco 16 cucchiaini 

sale Qb

qualche foglia di basilico

qualche rametto i timo

olio Qb

Un viaggio in terre lontane, le anziane signore dalle mani sagge di borghi antichi, il profumo di cibo buono, preparato in casa, con amore e attenzione, i prodotti semplici ma di qualità, il cibo che unisce.

La profumatissima ricetta di oggi proviene dal sud Italia, sto parlando della ricetta dei taralli. I taralli sono un prodotto tipico della Puglia, della Basilicata, della Campania, della Calabria e della Sicilia. La ricetta varia da regione a regione, quella che vi propongo oggi appartiene alla Puglia.

Pochi semplici ingredienti, che tutti hanno in casa perché di uso comune. Questi taralli sono buonissimi, uno tira l'altro, sarà una festa per il palato!!! Ho letto la ricetta su internet, non potevo non provarla, io vado matta per questi croccanti bocconcini, così saporiti e profumati e allora ecco qui tutti i dettagli. 

Ingredienti:

125 gr di olio EVO

500 gr di farina 00

200 ml di vino bianco

10 gr sale fino

pepe qb 

semi di finocchio (3/4 cuccchiaini per l'impasto) + Qb per la decorazione
1 pentola d'acqua

Eccole qui le mie adorate piantine!!! Iniziamo dicendo che non ho proprio il pollice verde... nelle scorse settimane infatti mi sono morte due piantine di basilico una dopo l'altra, non contenta però ho deciso di riprovarci... come si dice non c'è due senza tre... con mia mamma allora abbiamo comprato altre quattro varietà di piante aromatiche da aggiungere al rosmarino e alla salvia che erano sopravvissute alla mia incapacità in materia giardinaggio.

Mia mamma è stata di fondamentale aiuto, infatti mi ha creato questo bellissimo "orticello zen" con tutti questi adorabili profumi, che io considero indispensabili in cucina. A distanza di 4 giorni da quando timo, basilico, erba cipollina, salvia, rosmarino e menta sono stati piantati, nessuno mi ha ancora abbandonata e devo dire con incredulità che stanno ancora tutti bene. EVVIVA!

Insomma per concludere consiglio a tutti, anche a quelli meno bravi come me, di coltivare in casa queste erbe perché doneranno al cibo sapore e profumo e inoltre grazie ad esse utilizzerete meno sale (che si sa, troppo non fa proprio bene bene). Io personalmente amo utilizzare molte spezie d erbe aromatiche nella preparazione dei miei piatti perché li rendono unici e super gustosi.

P.S. esistono molte varietà di erbe aromatiche che potete coltivare comodamente sul vostro terrazzo o nel vostro giardino, queste sono le mie preferite (penso che comunque il mio piccolo orticello si ingrandirà presto)!