Pan di spagna (ricetta base)

Ecco qui la base ideale per le vostre torte: il pan di spagna. Una base soffice e delicata che potrete utilizzare in modo molto fantasioso, potrete farcirlo con quello che più vi piace e sono sicura che farete un figurone!

Ingredienti:

5 uova

75 g di farina

75 g di frumina

150 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

Preparazione:

-  In due ciotole, dividere i tuorli dagli albumi , attenzione a non contaminare l'albume con il tuorlo

-  Iniziamo montando a neve con una planetaria o con e fruste elettriche gli albumii con 50 g di zucchero

- Sempre con le fruste elettriche montare i rossi d'uovo con 100 g di zuccchero, man mano monteranno il loro colore si farà sempre più chiaro

- unire delicatamente i rossi montati agli albumi montati a neve 

- unire i due composti con l'aiuto di una spatola, il movimento deve essere fatto dall'alto verso il basso così che non si smonti il composto e che si continui a inglobare aria
- unire anche la farina e la frumina setacciata e amalgamare tutto molto bene, sempre con movimenti delicati

-imburrare e foderare la con carta da forno una teglia 22/24 cm, vi consiglio di fare un cerchio per la base e farlo aderire bene e delle strisce dii carta forno alte poco più dell'altezza della tortiera apribile, in questo modo non rischierete che si attacchi alla teglia e soprattutto sarà molto uniforme.

- versare il composto nella tortiera e livellare la superficie

- cuocere in forno statico 200° per 40 minuti

- lasciare raffreddare 

- preparare il dolce che più preferite

PS. solitamente si taglia a fette non troppo sottile con l'aiuto di un coltello lungo seghettato e infine  si farcisce.