6 marzo 2016

Buon compleanno mamma!!!

Questa torta è nata da un'idea ben precisa, elaborata nei minimi dettagli. Questa torta l'ho preparata con tutto il mio amore per il compleanno della mia mamma. Ho messo tutto l'impegno possibile per crearla. Per me non è una semplice torta, ma una dichiarazione d'amore verso la mia mamma. Un modo per dimostrarle tutta la mia gratitudine e tutto il bene che le voglio. Questa torta è per dirle che nonostante gli anni passano lei è un fiore ed è bellissima ogni giorno di più. Volevo rendere il giorno del suo compleanno un giorno speciale e forse ci sono riuscita. 

Descrizione: Pan di spagna farcito con crema pasticcera al cioccolato e  lamponi. Ricoperta di glassa al cioccolato fondente. Decorata con Fragole fresche, lamponi, mirtilli, more, mini meringhe, bacchette di cioccolato, quenelle di ricotta e fiori edibili.

Una delle torte meglio riuscite e forse la più bella torta che io abbia mai fatto. 

Eccomi qui dopo un periodo d'assenza, la sessione estiva è iniziata e il tempo da dedicare alla cucina è davvero poco, scusatemi quindi se non sono molto presente e se pubblico poche ricette. Vi assicuro che troverò il modo di farmi perdonare! Oggi vi faccio vedere queste meravigliose torte (homemade) preparate in occasione del mio compleanno, quello di mia sorella Carlotta e di Andrea. Io mi sono occupata delle crostate di frutta mentre mia sorella delle cheesecake.

In cucina come nella vita l'unione fa la forza!  Tutti gli anni a giugno festeggiamo un compleanno dietro l'altro e i dolci non mancano mai!!!

Non so perchè ma la luce delle candeline mi fa emozionare ogni volta e rende ancora più belle queste dolci creazioni.

Il mio compleanno 13/06

(cheesecake mascarpone e ricotta con marmellata di fragole e frutti di bosco)

Compleanno Andrea 15/06

(cheesecake al limone con decorazione di frutta fresca)

(crostata con crema pasticcera e frutta disposta in cerchi ordinati)

Compleanno Carlotta 16/06

(crostata di frutta con crema pasticcera e frutta fresca mista)

Ecco una piccola delizia preparata interamente da me! Lo so non è perfetta ma il sapore è veramente buono! La torta golosa glassata al cioccolato ha una base di pan di spagna sofficissimo (che solitamente non richiede si essere bagnato con alcol perché già morbido così come è), crema pasticcera al cioccolato e crema pasticcera classica, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato fondente super buona!!! Vi dirò la verità questa torta è più buona il giorno dopo, quando tutti i sapori si saranno amalgamati e la glassa sarà ben distribuita e compatta!!! Sono tornata dall'università e la prima cosa che ho fatto è mangiarmene subito una fettina. Consigliatissima

Ingredienti:
PAN DI SPAGNA
5 uova
75 g farina
75 g frumina
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina

PER LA CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
2 tuorli d'uovo
250 ml latte fresco
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina
60 g di cioccolato fondente

PER LA CREMA PASTICCERA CLASSICA
2 tuorli d'uovo
250 ml latte fresco
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
1 bustina di vanillina

PER LA GLASSA
240g di cioccolato fondente (minimo 50%)
50 g di zucchero
150 g panna fresca liquida

PER DECORARE facoltativo
lingue di gatto
fragole
menta

6 MARZO 2015

Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mia mamma, ci ho messo tutto il mio amore. Si, non è perfetta lo so! Piano piano migliorerà anche l'aspetto. Il gusto era ottimo, i sapori equilibrati. Per fare questa torta mi sono messa in gioco, ho tentato e il risultato con grande piacere è stato positivo. Il tempo speso per preparala è stato ripagato infatti dopo pochi minuti era già quasi finita.

La torta è un pan di spagna classico, con due strati di crema pasticcera, fragole e cioccolato bianco. 

Il tutto ricoperto da cioccolato bianco e fragole fresche 

HAPPY B-DAY MUM  <3

PS. tra qualche giorno pubblicherò la ricetta del pan di spagna. 

Salve a tutti!

Da qualche mese non accedo al blog, gli impegni sono sempre di più e il poco tempo che rimane a disposizione lo utilizzo per riposarmi un po'.

Ma niente paura la mia passione per la cucina è ancora fortissima e mi manca molto non poter cucinare in qualsiasi momento! 

Nella mia testa nuove ricette, idee, accostamenti, impiattamenti si fanno largo tra le nuove nozioni imparate in università. 

La voglia di cucinare è tanta e quindi ecco cosa ho preparato negli ultimi tempi.

A presto. 

Crostatine di fragole con foglioline bicolori:

Ho preparato la pasta frolla classica, con farina, burro, uova, zucchero, vanillina, un pizzico di sale. Ne ho tenuto un piccolo pezzo di impasto da parte e ho aggiunto del cacao amaro, ho lavorato bene fino a quando l'impasto era di un bel marrone omogeneo.

Ho imburrato e infarinato i piccoli stampi da crostatine, questa volta ho utilizzato quelle ovali.

Ho steso l'impasto fino allo spessore di mezzo centimetro.

Ho dal l'impasto chiaro ho ricavato qualche foglia attraverso il taglia pasta apposito, che oltre che tagliare lascia anche le venature. Ho steso anche l'impasto al cacao e ho ricavato altrettante foglioline.

Ho bucherellato la base delle tortine con la forchetta per non far gonfiare l'impasto.

Ho fatto cuocere le tortine in forno 180° fino a quando i bordi delle tortine iniziavano ad essere dorati.

Le foglioline, date le dimensioni, le ho lasciate cuocere per poco tempo, altrimenti diventavamo troppo dure.

Quindi le ho lasciate raffreddare e ho preparato la crema pasticcera.

Una volta intiepidita la crema, l'ho adagiata sulla base della crostatina.

Ho tagliato le fragole per ricavare delle fettine tonde.

Le ho disposte come per creare un fiore.

Per finire ho aggiunto qualche fogliolina bianca è una marrone.

E per finire ho servito il dessert.

Buon primo dicembre a tutti! Dicembre un mese che ci fa sognare, intorno a noi lucine, colori, addobbi a me questa atmosfera mette molto allegria. La pasta choux (per i bignè) ha origini francesi, è molto utilizzata in pasticceria ed è composta principalmente da ingredienti sempre presenti in casa. Io li ho fatti molte volte, bisogna fare tutti i passaggi correttamente altrimenti non si gonfieranno. Ogni volta che li faccio cerco di migliorare la ricetta, questa volta ho preparato e cotto l' impasto il giorno prima, una volta cotti li ho appoggiati su una griglia per farli raffreddare in modo omogeneo, il giorno dopo li ho farciti. Aspettando una notte prima di riempirli, i bignè si sono asciugati perfettamente.

Per la pasta choux: (circa 60 bignè)
200 gr acqua
130 gr farina
100 gr burro
4 uova (50/55 gr l'una)
1 pizzico di sale
4 cucchiai di zucchero rasi (il composto non deve risultare troppo dolce bensì abbastanza neutro)

Per il ripieno:
crema pasticcera
crema pasticcera al cioccolato

Per spolverare:
zucchero a velo (per quelli alla crema)
cacao (per quelli al cioccolato)

Strumenti utili:
pentolino,setaccio, mestolo di legno, piatto, fruste elettiche, sac a poche, carta da forno, placca da forno, siringa da pasticcere.

La variante sfiziosa alla crostata di frutta é la crostatina di frutta, questa é un' idea molto carina,spesso quando si taglia la crostata oltre a spostarsi la frutta, é faticoso servirla. Preparando invece le crostatine  si evita questo inconveniente ma il risultato é ugualmente goloso e piacevole alla vista. Per creare queste crostatine é necessario avere delle piccole tortiere che si possono trovare in commercio nei supermercati,nei negozio di casalinghi o su internet! Le crostatine sono buonissime anche solo con la marmellata. 

Crostatine di frutta

Per la pasta frolla: (per 12 crostatine)

250g Farina 

2 tuorli Uova 

125g Burro a temperatura ambiente 

1 bustina di Vanillina 

100g Zucchero

Per la crema: 

250ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per decorare: 

 Frutta fresca a piacere 

La crostata come già detto é un must, solitamente tutti si aspettano la classica crostata tonda...invece io li ho stupiti con una crostata rettangolare, buonissima e scenografica. 

Crostata rettangolare con crema pasticcera, fragole e mirtilli

Per la pasta frolla: (per due crostate rettangolari) 

250g Farina 

2 tuorli Uova 

125g Burro a temperatura ambiente 

1 bustina di Vanillina 

100g Zucchero

Per la crema: 

250ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per decorare:

Frutta fresca a piacere in questo caso fragole tagliate in pezzetti e mirtilli

Per spolverizzare:

Zucchero a velo QB

A me piacciono moltissimo le crostate, sia quelle classiche con la marmellata sia quelle con la frutta fresca. Decorare le crostate é un modo per esprimersi, io personalmente ci metto molta fantasia. É vero... magari non sono semplici da tagliare e servire...ma anche l' occhio vuole la sua parte!!! 

Crostata con frutta fresca (ciliegie, pesche, fragole) 

Per la pasta frolla: (per una crostata) 

250g Farina 

2 tuorli Uova 

125g Burro a temperatura ambiente 

1 bustina di Vanillina 

100g Zucchero

Per la crema: 

250ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per decorare: 

 Frutta fresca a piacere

Le crostate di frutta sono un classico, amate da grandi e piccino, sono ottime per le ricorrenze ma anche semplicemente per addolcire una giornata. 

Crostata con crema pasticcera e lamponi freschi

Per la pasta frolla: (per una crostata) 

250g Farina 

2 tuorli Uova 

125g Burro a temperatura ambiente 

1 bustina di Vanillina 

100g Zucchero

Per la crema: 

250ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per decorare: 

Lamponi freschi o frutta a piacere

Dopo la mia prima esperienza positiva nel mondo del pan di spagna, ho deciso di replicare. In occasione del compleanno di mio padre ho preparato la sua torta di compleanno. Anche questa volta ho fatto un figurone, tutti erano molto soddisfatti!!! 

Pan di spagna, crema pasticcera e bignè alla crema

Per il pan di Spagna: (seguendo la ricetta di giallo zafferano) 

75g fecola di patate

150g zucchero

1 pizzico sale

Semi bacca di vaniglia (io uso la vanillina)

5 uova a temperatura ambiente 

75g farina 00

Per la crema: 

250 ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per la pasta choux (bignè dolci,circa 60) 

1 cucchiaio Zucchero

200 ml Acqua

Un pizzico Sale 

100g Burro

4 medie Uova

130g Farina 

1 bustina di vanillina (facoltativo) 

Primo blog... Primo post... Primo pan di Spagna della mia vita!

Fin da piccola ho sperimentato nuove ricette, ma non mi ero mai dilettata nel provare a fare il pan di Spagna, forse bloccata dalla paura che non uscisse, poi un giorno, una domenica per l' esattezza,mi sono decisa, ho preso coraggio a quattro mani e ci ho provato! Seguendo passo passo la ricetta ci sono riuscita, la mia famiglia ha apprezzato. Forse la decorazione non era delle migliori ma il gusto era favoloso! 

Pan di Spagna ripieno di crema pasticcera, fragole fresche e panna montata 

Per il pan di Spagna: (seguendo la ricetta di giallo zafferano) 

75g fecola di patate

150g zucchero

1 pizzico sale

Semi bacca di vaniglia (io uso la vanillina)

5 uova a temperatura ambiente 

75g farina 00

Per la crema: 

250 ml di latte tiepido 

2 tuorli d' uovo 

3 cucchiai colmi di zucchero 

3 cucchiai di farina 

Vanillina (facoltativo) 

Per la decorazione: 

Panna fresca da montare o dolceneve paneangeli 

Fragole fresche