Oggi vi propongo una ricetta di una torta molto croccante e sfiziosa. Questo è il tipico dolce della regione dei monti Tatra (sul confine tra la Polonia e la Slovacchia), il nome in lingua originale è SZARLOTKA TATRZANSKA e quella che vi presento oggi è solo una delle tante versioni di questo dolce. Quando ho visto la fotografia e ho letto la ricetta mi è venuta subito voglia di prepararla. Ha un aspetto rustico per via delle briciole sulla superficie ma anche moderno perché composta in uno stampo quadrato.

Torta di mele di Tatra

Per il dolce (per 12 porzioni):
180 gr zucchero a velo
350 gr farina 00
8 gr lievito per dolci
170 gr burro freddo a pezzi
100/125 gr yogurt naturale (bianco)
1 tuorlo
1200 gr mele 
1 cucchiaio di cannella macinata
1 bustina di vanillina

Oggi mi è venuta voglia di provare a cucinare qualcosa che non avevo mai fatto.. ovviamente è una crostata,l'ennesima crostata! Questa volta però è un mix di frutta fresca e marmellata!Le mele sono la parte fresca,si vedono a prima vista, ma nascondono uno strato di marmellata di albicocche! 

Crostata di mele

Per la base (pasta frolla montata): 

375g farina 00

3g sale

150g zucchero a velo

250g burro ammorbidito a temperatura ambiente

2 uova medie e 1 tuorlo a temperatura ambiente

Per farcire: 

4 cucchiai di marmellata all' albicocca

2 mele 

1 pugnetto di zucchero semolato

NB. Solo una parte dell' impasto è stato utilizzato per la crostata, l'impasto rimanente è stato congelato inoltre la quantità degli ingredienti varia dalla grandezza della teglia.